Ingredientes:
250cc Fondo claro
2 claras de huevo
1 blanco de puerro blanqueado en juliana
1zanahoria blanqueada en juliana
Croutones OPT
Perejil picado
Elaboración
1- Realizar un fondo claro con técnica conocida.
2- Hervir el fondo y clarificar agregando las claras
3- Dejar cocinar a fuego suave unos minutos.
4- Filtrar .
5- Agregar las verduras previamente blanqueadas y cortadas en juliana.
6- Servir con croutones y perejil .
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