Receta CREMA PASTELERA

Ingredientes

Leche 1lt.
Yemas 6 unid.
Azúcar 250 grs.
Fécula 100grs.
Vainilla.
Colorante amarillo.

Variantes:
Cacao 50grs.
Coco rallado 50grs.
Dulce leche 100grs (sustituir por azúcar)
Café 3 cdas + cacao 20grs.

P/acompañar:
Frutas frescas.
Nueces picadas.
Cerezas.
Barquillos.

Proceso de elaboración

1- Batir en un bols yemas y agregar el azúcar de a poco evitando que se saturen.
2- Agregar fécula alternando con 250 cc de la leche.
3- Calentar el resto de la leche en cacerola hasta casi punto de hervor.
4- Incorporar leche a la preparación anterior sin dejar de batir.
5- Volcar en cacerola nuevamente y llevar a fuego lento revolviendo constantemente.
6- Cocinar durante 3 minutos después de hervir, sin dejar de revolver.
7- Retirar y agregar variante elegida.
8- Servir en copas y decorar.

Crema de caramelo:
1-Colocar el azúcar en cacerola apenas cubierta con agua y llevar a color caramelo.
2-Agregar la leche tibia (750 cc) con cuidado.
3-Revolver y volcar la preparación de yemas, fécula y leche (250cc).
4- Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta hervir.
5- Continuar cocción 3 minutos aprox.
6- Servir en copas y decorar.