tag:blogger.com,1999:blog-48172808963004461832024-03-12T16:57:14.183-07:00RecetasGratis, recetas de cocina, cocina, recetas, carne, pescado, ensaladas...RecetasGratis, recetas de cocina, cocina, recetas, carne, pescado, ensaladas...Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.comBlogger40125tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-25105338409527586932023-02-07T05:13:00.000-08:002023-02-07T05:13:38.175-08:00Pan de Calatrava (Postre típico de la Región de Murcia)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rFzDoEJ39Tg/Tn2kQhXA6dI/AAAAAAAAAVQ/05-rwnk7xdc/s1600/pan-de-calatrava.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-rFzDoEJ39Tg/Tn2kQhXA6dI/AAAAAAAAAVQ/05-rwnk7xdc/s320/pan-de-calatrava.jpg" width="240" /></a></div>
<b>Ingredientes </b><br />
<b>(para 5-6 personas)</b><br />
<br />
4 magdalenas: 5 si no son muy grandes<br />
6 huevos<br />
1 litro de leche<br />
La corteza de un limón<br />
Canela en rama<br />
Azúcar: ¾ (tres cuartas) partes de un vaso (tomando como referencia un vaso de capacidad de un ¼ (un cuarto de litro). Es el tipo de vaso que todos tenemos en casa.<br />
Caramelo líquido<br />
<br />
<b>Notas</b><br />
La corteza de limón puede ser sustituida por ralladura de limón o de naranja. Yo además le añado un poco de vainilla, pero eso es a gusto.
La cantidad de azúcar es al gusto. Hay que tener en cuenta que, al usar también caramelo líquido, si añadimos demasiado azúcar, el postre puede salirnos excesivamente dulce.<br />
Podemos sustituir las magdalenas por pan del día anterior, por bizcocho o por soletillas.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Elaboración</b><br />
Poner a calentar el litro de leche en un cazo, junto con la corteza de limón (o si se prefiere, con ralladura de limón o de naranja) y la canela partida en dos o tres trozos.<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
Mientras la leche se calienta, ponemos el caramelo líquido en el molde donde vayamos a hornear el postre. No hace falta que pongamos mucha cantidad. Eso sí, es importante que el fondo quede cubierto.<br />
Desmigar las magdalenas (o el pan, el bizcocho, etc...) sobre el caramelo líquido que hemos vertido anteriormente en el molde.<br />
Batir los huevos junto con el azúcar.<br />
Cuando la leche comience a hervir, apagar el fuego, quitar la cáscara de limón y la canela, colarla y verterla en el bol en el que hemos batido los huevos, mezclando suavemente, hasta que se convierta en un líquido homogéneo.<br />
Verter la mezcla de los huevos y la leche en el molde caramelizado donde previamente habíamos desmigado las magdalenas.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Cocción</b><br />
Introducirlo en el horno al baño María. (Esto es, ponemos el molde con la mezcla dentro de otro de más diámetro que contenga agua.)<br />
Dejar cocer durante unos 40 minutos (controlar de vez en cuando que no falte agua en el recipiente en el que está contenido el molde del pastel).<br />
Para comprobar si el Pan de Calatrava está hecho, después de ese tiempo, abrir el horno e introducir un cuchillo seco en el centro del pan. Si sale limpio, el postre estará listo.<br />
Sacar del horno y meterlo en el frigorífico por lo menos 1 hora.<br />
Desmoldar para servirlo cuando esté frío.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Presentación</b><br />
Aunque servir el Pan de Calatrava desmoldado es suficiente, también podemos acompañarlo de nata montada o helado.<br />
En caso de que tengamos que preparar este postre para muchos comensales, sólo tendremos que multiplicar los ingredientes.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-9876740231427829352011-09-25T15:24:00.001-07:002023-02-07T04:55:53.211-08:00<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Flan básico con variantes</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
Leche 1 litro.<br />
Huevos 6 unid.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZXDSOFIS-Z213Hzt6hzqCFLPRfJFpH6xIzwHNQwr_usQWFV2FMYIjLwLhwGwavlvf8QVNM_h7sMRlOOzKTwbXV3aLnGH0VK5DKypDsFL9eR2ISBtijSYNYtjksV7ozgy20wMVx2GgqAamoOGGvoqlcQjNNfSxsVrqkJDrTIlSOoSj4PtBuS1iAkTH/s1024/DALL%C2%B7E%202023-02-07%2013.53.26%20-%20dibujo%20flan%20de%20huevo.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZXDSOFIS-Z213Hzt6hzqCFLPRfJFpH6xIzwHNQwr_usQWFV2FMYIjLwLhwGwavlvf8QVNM_h7sMRlOOzKTwbXV3aLnGH0VK5DKypDsFL9eR2ISBtijSYNYtjksV7ozgy20wMVx2GgqAamoOGGvoqlcQjNNfSxsVrqkJDrTIlSOoSj4PtBuS1iAkTH/s1024/DALL%C2%B7E%202023-02-07%2013.53.26%20-%20dibujo%20flan%20de%20huevo.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a></div></div>
Azúcar 200grs.<br />
Vainilla 2 ctas.<br />
Caramelo:<br />
Azúcar 5 cdas.<br />
Variantes:<br />
-Cacao 50grs.<br />
-Coco rallado 100grs.<br />
-Pasas uva 50grs.<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;">PROCESO DE ELABORACIÓN </span> <br />
1- Preparar caramelo y volcar en budinera.<br />
2- Calentar la leche.<br />
3- Batir ligeramente los huevos con azúcar, agregar variante elegida e incorporar la<br />
leche de a poco.<br />
4- Colar si fuera necesario y volcar la preparación en molde.<br />
5- Cocinar a baño de María 25 minutos aprox.<br />
6- Desmoldar cuando esté frío.<br />
7- Decorar con dulce de leche o chantilly.<br />
NOTAS: Rendimiento:6 personas. 12 porciones (2 por plato)<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPcdk3q05CJbJmeWcx-54YUoBdU6R6nEFI3N-c4DrNEkPoOvdayYtscTOQyj4lsBPnk6-R6OWpwuGeDX9DbT6ZsQSkSVa09qo3gJto1RquqWDrrFkTLbyTAo1ato3RJyYd7RGg3i7gHyIROQS710GE_UJZwT9cNKAyAEavPTYf2XlJK2WBAck1UdQ/s1024/DALL%C2%B7E%202023-02-07%2013.53.26%20-%20dibujo%20flan%20de%20huevo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPcdk3q05CJbJmeWcx-54YUoBdU6R6nEFI3N-c4DrNEkPoOvdayYtscTOQyj4lsBPnk6-R6OWpwuGeDX9DbT6ZsQSkSVa09qo3gJto1RquqWDrrFkTLbyTAo1ato3RJyYd7RGg3i7gHyIROQS710GE_UJZwT9cNKAyAEavPTYf2XlJK2WBAck1UdQ/s320/DALL%C2%B7E%202023-02-07%2013.53.26%20-%20dibujo%20flan%20de%20huevo.png" width="320" /></a></div><br />Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-56453481478596691742011-09-25T15:19:00.000-07:002011-09-25T15:25:23.317-07:00<a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRp0uXCECS1PrAgF9tZ3RpMuu6WnPMVyNJAW6Bjg5bhzJdte-lDacrC4QJ_" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRp0uXCECS1PrAgF9tZ3RpMuu6WnPMVyNJAW6Bjg5bhzJdte-lDacrC4QJ_" /></a><b><i><span style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: 16pt;"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;">Empanada gallega </span></span></i></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><i><span style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: 16pt;"> </span></i></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>Ingredientes</i></b></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i><br /></i></b></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>asa ½ hojaldre</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>750g Lomos de </i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>pescado</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>1 cebolla</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>1 morrón</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>4 dientes ajo</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>250cc pulpa de </i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>tomates</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>100cc Aceite</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>Sal y pimienta</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i>100grs aceitunas OPT</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i><br /></i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 11pt;">PROCESO DE ELABORACIÓN </span></b></i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Copperplate Gothic Light', sans-serif; font-size: x-small;"><b><i><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 11pt;"><br /></span></b></i></b></span><br />
<i></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">1- Preparar y enfriar masa de ½ hojaldre.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">2- Limpiar lomos de pescado y cocinar al vapor.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">3- Cortar en brunoise cebolla, morrón y ajo.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">4- Rehogar en aceite y agregar pescado en trozos.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">5- Condimentar e incorporar la pulpa de tomates.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">6- Agregar aceitunas.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">7- Forrar tartera con la masa, rellenar y tapar con el resto de la masa.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;">8- Pintar con huevo batido y hornear a temperatura de 180ºC hasta que la masa esté </span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;"> cocida.</span></span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; font-weight: 800;"><br /></span></span></i><br />
<div style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 11pt; font-weight: bold;">
<i><br /></i></div>
<br />Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-53881748863997001102011-03-20T00:51:00.000-07:002011-03-20T01:05:37.983-07:00Tarta de queso quark<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-aIy6_Torkus/TYW0-1QCDCI/AAAAAAAAAUQ/WAKRA0BzgL4/s1600/quark.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-aIy6_Torkus/TYW0-1QCDCI/AAAAAAAAAUQ/WAKRA0BzgL4/s320/quark.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586069904362179618" /></a><br /><br /><br />Necesitamos:<br /><br />500gr. de queso quark<br />5 huevos<br />1 yogur natural<br />200ml. de nata<br />1 cucharada de maicena<br />6 cucharadas de azúcar.<br /><br />Elaboración:<br /><br />Batimos todos los ingredientes juntos, engrasamos con mantequilla y harina un molde de unos 24 cm, vertemos la masa en el molde.<br /><br />Horneamos a 180º durante aproximadamente 1 hora, según hornos, cuando la pinchemos con una aguja y salga limpia es que ya estará listo.<br /><br />Cubrir con mermelada del sabor que más nos guste, con sirope de chocolate o con un chorrito de miel.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-31343640115175770982009-11-14T15:49:00.000-08:002009-11-14T15:51:53.640-08:00EL HELADO PERFECTO<a href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sv9CUW7y-SI/AAAAAAAAASo/HWFrLs8qXT4/s1600-h/helado.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 222px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sv9CUW7y-SI/AAAAAAAAASo/HWFrLs8qXT4/s320/helado.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404110995389085986" /></a><br />Ingredientes<br />200 g de azúcar Vainilla Nata líquida 1 l Leche 12 Yemas<br />PREPARACIÓN<br /><br />Hacer un caramelo oscuro con la cantidad grande de azúcar y el agua, para posteriormente rebajar con una mezcla hervida previamente de leche, nata, azúcar y vaina de vainilla abierta. Refrigerar y refinar con las yemas de huevo. Posteriormente mantecar en heladoraAdministradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-77325254801033692842009-11-14T15:45:00.000-08:002009-11-14T15:47:31.132-08:00Receta de caramelos<a href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sv9BiUX6QZI/AAAAAAAAASg/FA1_HxEEnM4/s1600-h/caramelos-chicles_485378.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sv9BiUX6QZI/AAAAAAAAASg/FA1_HxEEnM4/s320/caramelos-chicles_485378.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404110135708238226" /></a><br />El caramelo es una de las opciones preferidas de los más golosos pero por otra parte, este dulce completa muchos de los postre y platos que conocemos , entre ellos el famoso flan de huevo. Es por esta razón que es importante saber prepararlo adecuadamente y sin dificultades.<br />Ingredientes para 4 personas:<br />Azúcar: 100 gramos<br />Agua: 2 cucharadas soperas<br />Preparación:<br />Tiempo estimado: 5 minutos.<br />Para preparar un caramelo intenso y que se endurezca al enfriarse, tan solo se debe calentar el azúcar en un cazo a fuego lento mientras se va removiendo hasta que se disuelva.<br />Una vez que el azúcar se ha disuelto se debe utilizar y darle forma rápidamente ya que al enfriarse se endurece en seguida.<br />Por otro lado, si se prefiere hacer un caramelo más suave y cremoso, se deben mezclar los 100 gramos de azúcar con las dos cucharadas de agua y ponerlos en un cazo a cocer a fuego lento.<br />Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y oscurezca. Cuando la mezcla queda homogénea se retira del fuego y está preparado para ser utilizadoAdministradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-44829989681962754122009-05-09T01:29:00.000-07:002009-05-09T01:33:46.946-07:00Ñoquis verdes de papa y acelga<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SgU_YYCks7I/AAAAAAAAASI/JoY1TxpM_T0/s1600-h/b0e07_noquis.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SgU_YYCks7I/AAAAAAAAASI/JoY1TxpM_T0/s320/b0e07_noquis.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5333739021692875698" /></a><br />4 porciones<br /><span style="font-weight:bold;">INGREDIENTES</span><br /><span style="font-weight:bold;">Ñoquis</span><br />5 hojas grandes de acelga<br />1kg de papas<br />300grs de harina (puede llevar más harina)<br />2 yemas<br />2cdas de queso rallado<br />sal, nuez moscada a gusto<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Salsa</span><br />2 blancos de puerros<br />50grs de manteca<br />1cda de aceite<br />1/2kg de tomates maduros o 1 lata de tomates al natural de 250grs<br />1cdta de azúcar<br />1cdta de pimentón dulce<br />sal, pimienta a gusto<br />1 lata chica de champiñones fileteados<br />1cda de manteca<br />queso parmesano rallado<br /><br /><span style="font-weight:bold;">PREPARACION</span><br />Lavar cuidadosamente las hojas de acelga y quitarles el cabo.<br />Cortarlas en juliana y ponerlas en una cacerola con apenas un poco de agua o al vapor.<br />Apenas cocidas se retira la cacerola del fuego y se escurren bien para luego apretarlas con un paño y quitarles lo más posible el agua.<br />Se pica finamente y se deja reservada.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Preparación de la salsa</span><br />Poner en una cacerola, la manteca y el aceite junto con los blancos de puerros, finamente cortados en rodajas. Dejar rehogar un poco sin dorar, e incorporar los tomates pelados y picados o la lata de tomates, el azúcar, el pimentón y demás condimentos a gusto.<br /><br />Dejar cocinar 10 minutos aproximadamente y luego agregarles los champiñones fileteados. Dejar cocinar con el fuego bajo otros 10 minutos o hasta que la salsa espese. Si es necesario se le agrega un poco de agua o caldo caliente.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Preparación de los ñoquis</span><br />Lavar bien las papas y cocinarlas con su cáscara. Luego pelarlas con cuidado e ir pisándolas con el prensapapas en caliente.<br /><br />Agregar la harina y la acelga picada, mezclando rápidamente, añadir el queso rallado las yemas y condimentos. Amasar solo lo necesario para unir los ingredientes. Si notásemos que la masa está demasiado tierna, le agregamos un poco más de harina para afirmarla más, pero en poca cantidad para no desvirtuar su textura y sabor.<br /><br />Dividir la masa en varios trozos, tomar uno de ellos y formar un rollo fino y cortarlo en trozos pequeños de dos centímetros de largo o dos centímetros y medio pero no más. Esparcirlos sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada y luego tomarlos de a uno y pasarlos por un tenedor, oprimiéndolos un poco con el dedo pulgar contra los dientes del tenedor, lográndose así la forma tradicional de los ñoquis.<br /><br />Quedando de un lado con el hoyo que los caracteriza y del otro lado con el dibujo del tenedor.<br />A medida que se pasan por el tenedor se vuelven a depositar en la mesa enharinada, espolvoreándolos con un poco de harina.<br /><br />Poner en una olla abundante agua y llevar al fuego tapada hasta que comience a hervir, destapar la olla y agregar en ese momento dos cucharadas de sal gruesa y los ñoquis, de a poco y con cuidado, para no quemarnos.<br /><br />A medida que van subiendo se van retirando con una espumadera bien grande y se van colocando en la salsa ya pronta y caliente, a la que se le agregó la cucharada de manteca restante.<br />Se sirven enseguida en los platos, dejando en la mesa el queso rallado para que cada uno se sirva a su gusto.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-67890696948349366222009-05-02T04:06:00.000-07:002009-05-02T04:15:58.986-07:00Entrecotte con salsa parda<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SfwrYo93bVI/AAAAAAAAASA/HXFPkA1dNuE/s1600-h/entrecote.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 314px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SfwrYo93bVI/AAAAAAAAASA/HXFPkA1dNuE/s320/entrecote.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331183761213582674" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">INGREDIENTES:</span><br />1 costilla s/ lomo y deshuesada.<br />Aceite de oliva<br />Vino blanco seco o Caldo 100cc.<br /><span style="font-weight:bold;">LIGAZONES:</span><br />Elegir uno:<br />Crema de leche 30 cc.<br />Fécula 5g.<br />Manteca 10 g + 5g Harina.<br /><br />Sal y pimienta.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Guarnición:</span><br />Rúcula <br />Morrón rojo 1/4 un.<br />Zapallitos 1/2 un.<br />Chauchas 4 un. <br />Zanahorias 1/2 un.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">PROCESO DE ELABORACIÓN</span><br /><br />1- Salpimentar la carne .<br />2- Sellar bien en sartén con un poco de aceite.<br />3- Retirar la carne y agregar vino o caldo.<br />4- Desglasar. <br />5- Colar en colador chino el líquido, volver al fuego y espesar con la crema de leche.<br />Se puede espesar también con fécula disuelta o beurre manié.<br />6- Condimentar<br />7- Cocinar unos minutos y salsear el entrecotte.<br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;"><br />Guarnición :</span><br />- Rúcula aderezada. <br />- Vegetales salteados ( Zanahorias y chauchas hervidas previamente)Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-26084290742147007642009-04-14T03:03:00.000-07:002009-04-14T03:06:23.368-07:00ENSALADA DE HOJAS VERDES y croutons.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeRgG_v9C2I/AAAAAAAAAR4/vCFDl512EuY/s1600-h/ensalada-lechugas-300.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeRgG_v9C2I/AAAAAAAAAR4/vCFDl512EuY/s320/ensalada-lechugas-300.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324486332766817122" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br />Lechugas manteca,crespa, morada. escarola, 400 gr <br />Berro ½ atado.<br />Espinacas baby 100grs <br />Rúcula <br />Orégano fresco.<br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;">ALIÑO:</span><br />Aceite de oliva 100cc<br />Vinagre 50cc<br />Mostaza 1 cda.<br />Sal y pimienta<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Lavar y desinfectar vegetales de hoja. Escurrir.<br /> Cortar a mano las hojas en trozos medianos. <br />2- Cortar el pan en formas . <br />3- Calentar aceite con un diente de ajo y pintar el pan. <br />4- Hornear y reservar.<br />5- Colocar en una ensaladera las hojas verdes y mezclar.<br />6- Emplatar los vegetales, agregar los croutons y aliñar.<br />7- Servir de inmediato.<br /><br /> Aliño:<br />1- Colocar en un bol la sal, la pimienta recién molida, el vinagre, el aceite de oliva y <br />la mostaza.<br />2- Batir enérgicamente hasta integrar.<br />3- Aderezar o aliñar la ensalada y servir.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-21538242776557216542009-04-14T02:56:00.000-07:002009-04-14T03:05:58.493-07:00Ensaladas varias - Crudité -<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeRetVQB2RI/AAAAAAAAARw/CNoPjsEW7lk/s1600-h/ensalada-verde3-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 194px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeRetVQB2RI/AAAAAAAAARw/CNoPjsEW7lk/s320/ensalada-verde3-1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324484792350267666" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Vegetales.</span><br /> Queso (Gouda) 500g.<br /> Nueces 200g.<br /> <br /> <span style="font-weight:bold;">ALIÑO (opt):</span><br /> Jugo limones 6.<br /> Aceite oliva 150 cc.<br /> Sal y pimienta.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Limpiar, lavar y desinfectar vegetales a utilizar.<br />2- Efectuar diferentes cortes : <br />• Cebollas en aros.<br />• Zanahorias en mandolina ,en bastones y talladas.<br />• Lechuga crespa en juliana gruesa y en hojas.<br />• Repollo en juliana fina.<br />• Morrón rojo y amarillo en juliana fina o media.<br />• Puerros en láminas (utilizar el blanco de puerro).<br />• Apio en láminas (utilizar el blanco de apio). <br />• Berro en ramitos.<br />• Rabanitos rallados.<br /> Tomates en gajos y concassé.<br />• Manzanas Granny Smith en gajos finos (rociar con limón)<br />• Naranja en gajos (pelada a vivo)<br />• Rosas de naranja, limón y manzanas para decorar.<br /><br />3- Cortar queso en cubitos y nueces picado grueso.<br />4- Armar en forma decorativa diferentes ensaladas combinando colores y texturas.<br />5- Preparar aliño y servir.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-38021780632036666662009-04-13T10:33:00.000-07:002009-04-13T10:38:01.830-07:00Receta Empanada gallega<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeN4cvHsmuI/AAAAAAAAARo/Sa0x-4Cx_1E/s1600-h/empanada-gallega.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 211px; height: 211px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeN4cvHsmuI/AAAAAAAAARo/Sa0x-4Cx_1E/s320/empanada-gallega.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324231619562478306" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br />Masa ½ hojaldre<br />750g Lomos de pescado<br />1 cebolla<br />1 morrón<br />4 dientes ajo<br />250cc pulpa de tomates<br />100cc Aceite<br />Sal y pimienta<br />100grs olivas<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Preparar y enfriar masa de ½ hojaldre.<br />2- Limpiar lomos de pescado y cocinar al vapor.<br />3- Cortar en brunoise cebolla, morrón y ajo.<br />4- Rehogar en aceite y agregar pescado en trozos.<br />5- Condimentar e incorporar la pulpa de tomates.<br />6- Agregar aceitunas.<br />7- Forrar una tartera con la masa, rellenar y tapar con el resto de la masa.<br />8- Pintar con huevo batido y hornear a temperatura de 180ºC hasta que la masa esté <br /> cocida.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-26965900414623195292009-04-13T10:30:00.000-07:002009-04-13T10:37:33.103-07:00Receta Crepes rellenos salseados<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeN4WKEhlaI/AAAAAAAAARg/7-WsovUqWos/s1600-h/crepes.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 247px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeN4WKEhlaI/AAAAAAAAARg/7-WsovUqWos/s320/crepes.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324231506537846178" /></a><br /><span style="font-weight:bold;"><br />Ingredientes:</span><br /><span style="font-weight:bold;"><br />Pasta básica crêpes:</span><br />Harina 200grs.<br />Huevos 4 unid.<br />Sal 1 cta.<br />Leche 500cc.<br />Manteca derretida 20grs.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Relleno 1:</span><br /><br />Crema pastelera<br />Frutas frescas<br />Coulis de frutas<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Relleno 2:</span><br /><br />Dulce de leche o<br />Crema de chocolate<br />Salsa de chocolate<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Preparar los crêpes, doblar en cuatro y mantener calientes.<br />2- Preparar relleno.<br />3- Preparar salsa o coulis de frutas.<br />4- Rellenar ,emplatar y salsear.<br />5- Decorar con filigranas de caramelo o chocolate<br /> <br /><span style="font-weight:bold;">NOTAS:</span> Rendimiento aprox. 25 crêpes de 20 cms diámetro.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-57946389940325879292009-04-12T13:12:00.000-07:002009-04-12T13:31:34.101-07:00Receta leche vegetal una opción sana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeJPoU_bDaI/AAAAAAAAARY/K7JapZKXKLw/s1600-h/lechevegetal.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 253px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeJPoU_bDaI/AAAAAAAAARY/K7JapZKXKLw/s320/lechevegetal.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323905263753432482" /></a><br />Las leches vegetales no contienen lactosa, son digestivas y pueden aliviar los problemas de estreñimiento, diarrea y colon irritable.<br /><br />Leche de soja:<br />Es baja en grasa, menos calórica que la de vaca y rica en proteina vegetal. Con poco calcio.<br /><br />Leche de arroz:<br />Refrescante, digestiva y depurativa. Con magnesio y sustancias que regulan el colesterol.<br /><br />Leche de avena:<br />Combate la retención de líquidos y ayuda a calmar los nervios (aporta B1). Textura cremosa.<br /><br />Leche de almendras y avellanas:<br />Ambas son muy energéticas y aportan gran cantidad de minerales. Cómpralas mejor sin edulcorantesAdministradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-72509410133559232002009-04-12T12:27:00.000-07:002009-04-12T12:37:34.757-07:00Receta para elegir el vino más adecuado<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeJC-rkf7iI/AAAAAAAAARQ/U8ldYvmrYLo/s1600-h/vinos.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 261px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeJC-rkf7iI/AAAAAAAAARQ/U8ldYvmrYLo/s320/vinos.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323891354120482338" /></a><br />Hoy les dejo unos consejos para elegir el vino más adecuado a la circunstancia.<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Para comer a diario:</span><br /><br />Preferiblemente, un vino de gama baja, pero con calidad y garantía. Búscalo jóven, avalado por bodegas de prestigio o con denominación de origen.Calretes, rosados y tintos de "la tierra" no decepcionan.<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Para grandes ocaciones:</span><br /><br />Debe ser de calidad y aromáticos, y sevirse a la temperatura adecuada: los blancos muy fríos, y los tintos, a temperatura ambiente. Chacolíes, albarños, de aguja y tintos con denominación de origen siempre dan muy buenos resultados.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Para cocinar:</span><br /><br />Utilizar tintos para carnes y blanco para pescados. son muchos los cocineros que recomiendan los vinos de Jerez y aconsejan guisar con el mismo que seva a tomar durante la comida.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-62240794089026431692009-04-11T06:45:00.000-07:002009-04-11T06:49:21.330-07:00Receta CREMA PASTELERA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeCf3QEJlLI/AAAAAAAAARI/xngiagOQxqw/s1600-h/cremaPastelera.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeCf3QEJlLI/AAAAAAAAARI/xngiagOQxqw/s320/cremaPastelera.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323430531105920178" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br />Leche 1lt.<br />Yemas 6 unid.<br />Azúcar 250 grs.<br />Fécula 100grs. <br />Vainilla.<br />Colorante amarillo.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Variantes:</span><br />Cacao 50grs.<br />Coco rallado 50grs.<br />Dulce leche 100grs (sustituir por azúcar)<br />Café 3 cdas + cacao 20grs.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">P/acompañar:</span><br />Frutas frescas.<br />Nueces picadas.<br />Cerezas.<br />Barquillos.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Batir en un bols yemas y agregar el azúcar de a poco evitando que se saturen.<br />2- Agregar fécula alternando con 250 cc de la leche.<br />3- Calentar el resto de la leche en cacerola hasta casi punto de hervor.<br />4- Incorporar leche a la preparación anterior sin dejar de batir.<br />5- Volcar en cacerola nuevamente y llevar a fuego lento revolviendo constantemente.<br />6- Cocinar durante 3 minutos después de hervir, sin dejar de revolver.<br />7- Retirar y agregar variante elegida.<br />8- Servir en copas y decorar.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Crema de caramelo: </span><br />1-Colocar el azúcar en cacerola apenas cubierta con agua y llevar a color caramelo.<br />2-Agregar la leche tibia (750 cc) con cuidado.<br />3-Revolver y volcar la preparación de yemas, fécula y leche (250cc).<br />4- Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta hervir.<br />5- Continuar cocción 3 minutos aprox.<br />6- Servir en copas y decorar.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-24563211588861510502009-04-11T06:41:00.000-07:002009-04-11T06:44:52.497-07:00Receta Crema de naranjas o limones<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeCez04x4hI/AAAAAAAAARA/Q7muun-OmPc/s1600-h/DSC04093.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/SeCez04x4hI/AAAAAAAAARA/Q7muun-OmPc/s320/DSC04093.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323429372759237138" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br />Jugo limón 250cc.<br />Agua 250cc.<br /> Ó<br />Jugo naranjas 500cc<br /> <br />Azúcar 150grs.<br />Yemas 2 unid.<br />Fécula 3 cdas.<br /><br />P/ decorar:<br />Crema chantilly.(ver receta)<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Proceso de elaboración.</span><br /><br />1- Batir yemas e incorporar de a poco el azúcar alternando con jugo y agua. <br /> - Reservar un poco de jugo.<br />2- Mezclar bien.<br />3- Diluir fécula con jugo reservado y agregar.<br />4- Cocinar a Baño María revolviendo constantemente hasta espesar.<br /> Se puede cocinar directamente pero con fuego muy bajo.<br />5- Servir en copas o en cascos de naranjas o limones con un rizo de chantilly.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">NOTAS</span>: Rendimiento 4 porciones aproximadamente.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-86066178409994558782009-04-10T17:28:00.000-07:002009-04-10T17:31:54.933-07:00Receta Crema chantilly<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd_k8wLzClI/AAAAAAAAAQ4/vyKauX6wbIc/s1600-h/Fresas+con+chantilly.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 246px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd_k8wLzClI/AAAAAAAAAQ4/vyKauX6wbIc/s320/Fresas+con+chantilly.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323225016952883794" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes:</span><br /><br />Crema de leche o nata 1 litro.<br />Azúcar impalpable 200grs.<br />Vainilla.<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Proceso de elaboración</span><br /><br />1- Colocar en un bols crema de leche.<br />2- Agregar azúcar cernida y vainilla.<br />3- Batir con batidora hasta ¾ de su punto.<br />4- Llevar a enfriar en heladera media hora aprox.<br />5- Batir en forma manual hasta completar textura. <br />6- Utilizar para acompañar fresas por ejemplo.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-25384303074534951282009-04-10T17:24:00.000-07:002009-04-10T17:27:22.323-07:00Receta Consomé de verduras en juliana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd_j45V73wI/AAAAAAAAAQw/DTIAK_cb6NA/s1600-h/sopa_verduras.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 270px; height: 269px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd_j45V73wI/AAAAAAAAAQw/DTIAK_cb6NA/s320/sopa_verduras.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323223851180220162" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes:</span><br /><br />250cc Fondo claro <br />2 claras de huevo <br />1 blanco de puerro blanqueado en juliana <br />1zanahoria blanqueada en juliana <br />Croutones OPT<br />Perejil picado <br /><br /><span style="font-weight:bold;"><br />Elaboración</span><br /><br />1- Realizar un fondo claro con técnica conocida.<br />2- Hervir el fondo y clarificar agregando las claras <br />3- Dejar cocinar a fuego suave unos minutos.<br />4- Filtrar .<br />5- Agregar las verduras previamente blanqueadas y cortadas en juliana.<br />6- Servir con croutones y perejil .Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-78373718540068530302009-04-10T12:06:00.000-07:002009-04-10T12:11:51.897-07:00Receta Cebollas rellenas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd-Z5zYgmzI/AAAAAAAAAQo/UzKc_Av123A/s1600-h/cocina-cebollas-rellenas-gratinadas-460x345-la.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd-Z5zYgmzI/AAAAAAAAAQo/UzKc_Av123A/s320/cocina-cebollas-rellenas-gratinadas-460x345-la.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323142502899817266" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes:</span><br /><br />Cebollas 6 unid. <br />Manteca 20grs. <br />Salchicha 200grs <br />Huevo 1 unid <br />Vino tinto 200cc <br />Sal y pimienta. <br />Tomillo. <br />Perejil picado. <br />Nuez moscada. <br />Fécula de maíz C/N.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Elaboración.</span><br /><br />1- Mondar cebollas y blanquear 5 minutos. <br />2- Cortar la parte superior, ahuecar y reservar. <br />3- Picar centro de cebollas y rehogar en manteca. <br />4- Agregar salchicha en trocitos, retirar del fuego e incorporar huevo. <br />5- Condimentar. <br />6- Rellenar las cebollas y colocar en fuente enmantecada. <br />7- Rociar con vino y llevar a horno caliente hasta dorar. <br />8- Retirar salsa, filtrar y ligar con fécula. <br />9- Servir cebolla salseada.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">NOTAS: Rendimiento 6 porciones</span>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-32126182969884248152009-04-09T12:32:00.000-07:002009-04-09T12:39:05.354-07:00Receta Carré de Cerdo Agridulce.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd5O0ICxnXI/AAAAAAAAAQY/nj9irf2Mkms/s1600-h/carre-cerdo-relleno.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 241px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd5O0ICxnXI/AAAAAAAAAQY/nj9irf2Mkms/s320/carre-cerdo-relleno.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322778467017792882" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br />Costillar de cerdo 1 ½ kg.<br />Sal y pimienta.<br />Ciruelas 10 aprox.<br />Panceta en fetas 100grs.<br />Azúcar 200grs.<br />Aceite 50 cc.<br />Manteca 30grs.<br />Jugo naranjas 375cc.<br />Vino blanco 100cc.<br />Fécula o crema leche<br />P/ espesar salsa parda.<br /><br /><span style="font-weight:bold;"><br />PROCESO DE ELABORACIÓN </span> <br /><br />1- Deshuesar el costillar. Salpimentar.<br />2- Rellenar, arrollar y bridar.<br />3- Adherir azúcar haciendo rodar el carré.<br />4- Sellar con aceite y manteca.<br />5- Colocar en chapa de horno, agregar jugo de naranjas y hornear a temperatura <br /> moderada.<br />6- Cocinar según su peso 50 minutos x kg de carne aprox.<br />7- Preparar salsa parda desglasando asadera al terminar su cocción.<br />8- Cortar en porciones y emplatar 2 o 3 fetas salseadas con guarnición agridulce.<br /><br /><span style="font-weight:bold;"> Guarniciones sugeridas:</span><br />1- Zanahorias baby y cebollitas glaseadas. ½ kg. zanahorias. ½ kg. cebollitas.<br />2- Manzanas ahuecadas con pasas de uva. 5 unidades.<br />3- Puré de manzanas. - Manzanas1 kg.<br /> - Limón jugo 2 cdas.<br /> - Azúcar rubia 4cdas. <br /> - Manteca 50grs.<br /> - Sal y pimienta.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-6204123543596222102009-04-09T08:26:00.000-07:002009-04-09T08:28:33.786-07:00Receta Bizcochuelo básico<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4UClL-hiI/AAAAAAAAAQQ/Bk9uLXREwNI/s1600-h/Bizcochuelo.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 276px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4UClL-hiI/AAAAAAAAAQQ/Bk9uLXREwNI/s320/Bizcochuelo.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322713844173145634" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes:</span><br /><br />Huevos 6 unid.<br />Azúcar 200grs.<br />Harina 200grs.<br />Vainilla.<br />Colorante.<br /><br />DE CHOCOLATE:<br />Huevos 6 unid.<br />Azúcar 200grs.<br />Harina 170grs.<br />Cacao 50 grs.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">PROCESO DE ELABORACIÓ</span>N <br /><br />1- Preparar molde. Enmantecar laterales. Forrar con disco de papel la base. <br />2- Batir huevos y azúcar hasta lograr punto de letra.<br />3- Incorporar vainilla y colorante.<br />4- Retirar de batidora e incorporar suavemente harina cernida mezclando con <br /> movimientos envolventes.<br />5- Verter en molde, alisar y llevar a horno a 100ºC aprox de 20 a 30 minutos.<br />6- Retirar, dejar entibiar y desmoldar.<br />7- Dejar preferentemente 24 horas antes de cortar en capas y rellenar.<br /><span style="font-weight:bold;"><br />NOTAS:</span> Rendimiento, tortera de 24 cm de diámetro.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-52708094989329404722009-04-09T08:20:00.000-07:002009-04-09T08:25:16.489-07:00Receta arroz con leche y budín acaramelado<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4TWK5wiII/AAAAAAAAAQI/J0tdPnap9RE/s1600-h/frutas-ensalada-05.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 182px; height: 182px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4TWK5wiII/AAAAAAAAAQI/J0tdPnap9RE/s320/frutas-ensalada-05.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322713081203165314" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4TM9hXmhI/AAAAAAAAAQA/vNZh8p4KbXs/s1600-h/arroz_con_leche.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd4TM9hXmhI/AAAAAAAAAQA/vNZh8p4KbXs/s320/arroz_con_leche.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322712922992384530" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Ingredientes</span><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Arroz con leche:</span><br />Arroz 150grs.<br />Leche 1 lt.<br />Azúcar 200grs.<br />Vainilla o canela.<br />Claras 2 unid.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Budín de arroz:</span><br />Arroz 150grs.<br />Leche 1 lt.<br />Azúcar 200grs.<br />Vainilla o canela.<br />Huevos 3 unid.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Variantes:</span><br />Fruta abrillantada 50g<br />Pasas de uva 50grs.<br /><br />P/ caramelo:<br />Azúcar 3 cdas.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">PROCESO DE ELABORACIÓN </span> <br /><br /><span style="font-weight:bold;">Arroz con leche:</span><br /> 1- Colocar en cacerola arroz y leche. <br /> 2-Cocinar 10 m.<br /> 3- Incorporar el azúcar. Cocinar 10 m. más.<br /> 4- Retirar e incorporar las claras a nieve. <br /> 5- Servir y espolvorear con canela.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Budín de arroz acaramelado:</span><br /><br />1- Colocar en cacerola arroz y leche.<br />2- Cocinar 10 m.<br />3- Incorporar el azúcar. Cocinar 10 m. más.<br />4- Agregar variante elegida la vainilla o canela.<br />5- Batir los huevos e incorporar a la mezcla anterior.<br />6- Mezclar bien.<br />7- Volcar sobre budinera acaramelada previamente.<br />8- Hornear a Baño de María 20 m. aprox.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-5796106401227332902009-04-09T04:09:00.000-07:002009-04-09T04:17:39.565-07:00Receta anillos de pescado con salsa velouté<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd3ZTwLaRZI/AAAAAAAAAP4/p8eMOuajkHI/s1600-h/abadejo.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 245px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd3ZTwLaRZI/AAAAAAAAAP4/p8eMOuajkHI/s320/abadejo.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322649267995297170" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">INGREDIENTES</span><br /><br />Lomos de abadejo,brótola o merluza. 1k.<br />Sal y pimienta. <br />Queso crema 300g.<br />Queso rallado 50grs.<br />Perejil.<br />Jugo limón.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Para la salsa Velouté:</span><br />Harina 30grs.<br />Manteca 30grs.<br />Caldo 750cc.<br />Sal.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Para la juliana de pimientos:</span><br />Pimiento rojo 1 unid.<br />Pimiento verde 1 unid.<br />Pimiento amarillo 1 u.<br />Aceite de oliva 60cc.<br />Sal y azúcar.<br />Vinagre 10grs.<br /><br /> 1- Preparar lomos y salpimentar.<br /> 2- Mezclar ingredientes para el relleno.<br /> 3- Rellenar y arrollar. Sujetar con mondadientes.<br /> 4- Colocar los anillos en fuente de horno y rociar con jugo de limón.<br /> 5- Cocinar en horno moderado y retirar jugo de cocción.<br /> 6- Prepara salsa velouté:<br /> - Hacer un roux.<br /> - Incorporar jugo de cocción y fumet (caldo de pescado).<br /> - Hervir unos minutos y condimentar.<br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Juliana de Pimientos:</span><br />1- Lavar y cortar en juliana media los pimientos.<br />2- Colocar en cacerola los demás ingredientes.<br />3- Agregar los pimientos, mezclar, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento unos minutos.<br />4- Retirar cuando estén apenas tiernos.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">NOTAS</span>: Rendimiento aprox. 5 porcionesAdministradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-15150376531023766032009-04-09T04:05:00.000-07:002009-04-09T04:08:34.466-07:00Receta Abanicos de tomates<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd3XID-AWaI/AAAAAAAAAPw/JsWaDgQ29Co/s1600-h/610px-Tomate_gelber_Bl%C3%BCtenkelch2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 314px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sd3XID-AWaI/AAAAAAAAAPw/JsWaDgQ29Co/s320/610px-Tomate_gelber_Bl%C3%BCtenkelch2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322646868126095778" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">INGREDIENTES</span><br /><br />Tomates medianos 6 unid.<br />Jamón 200grs.<br />Queso tierno. 200grs.<br />Sal y pimienta.<br />Orégano fresco.<br />Aceite de oliva<br /><br /><span style="font-weight:bold;">PROCESO DE ELABORACIÓN</span><br /><br />1- Lavar tomates y efectuar cortes en forma de abanico.<br />2- Condimentar.<br />3- Colocar en cada corte jamón y queso.<br />4- Rociar con un poco de aceite.<br />5- Hornear hasta derretir el queso.<br />6- Servir calientes.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4817280896300446183.post-69388804847091714392009-04-08T09:56:00.000-07:002009-04-08T10:23:00.542-07:00Receta Langostinos con ensalada de aguacate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sdzdb--7l9I/AAAAAAAAAPo/TVNqUgjmpJg/s1600-h/67d6b9b29e.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 302px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_DJfeYEbgXFY/Sdzdb--7l9I/AAAAAAAAAPo/TVNqUgjmpJg/s320/67d6b9b29e.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322372332478240722" /></a><br /><span style="font-weight:bold;">Receta Langostinos con ensalada de aguacate</span><br /><br />Tiempo de preparación: 30 minutos<br />Calorías: 771Kcal Proteinas: 65g M.G: 37g Hidratos: 29g<br /><span style="font-weight:bold;"><br />Ingredientes para 4 personas</span><br /><br />-600g de langostinos<br />-2 limones grandes<br />-1 aguacate<br />-1 platano<br />-4 cogollos de lechuga<br />-1 tomate<br />-1 cebolla<br />-2 lonchas de jamón<br />-1 loncha de queso viejo<br />- Sal y aceite de oliva<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Preparación:</span><br /><br />Introducir los langostinos en una cazuela con aceite de oliva y con el jugo de un limón. Añadir sal y cocerlos a fuego lento tapados, durante quince minutos, dándole vueltas de vez en cuando.<br />Mientras se hacen los langostinos preparar la ensalada de aguacates: picar el plátano, el aguacate, el tomate, un poquito de cebolla, , las 2 lonchas de jamón y el queso viejo e introducir la mezcla en cada cogollo de lechuga.<br />Aprovechar el jugo donde se han cocido los langostinos para elaborar el aliño de la ensalada mezclándolo junto con el aceite y la sal a gusto. presentar los langostinos encima de cada cogollo relleno a modo de ración individual o bien en una ensaladera grande. Plato exquisito y recomendable como entrada para un segundo de pescado.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/11865838118292299628noreply@blogger.com0